2015年11月23日星期一
冷凍調理包助力台灣第一魚“游”進大陸
3月8日，“台灣第一魚 虱目魚美食冷凍食品發布會”在蘇州市相城區隆重舉行，標志著有“台灣第一魚”之稱的虱目魚正式進駐大陸市場。
虱目魚在台灣已有300多年的養殖歷史。相傳是鄭成功抵達台南時，發現沿海漁民普遍養殖一種魚類，味道鮮美，就問：“這是什麼魚？”因為閩南語“什麼”聽起來像“虱目”，百姓便以此為魚名。
據當地人士稱，在台灣，虱目魚不但被稱為“家魚”、“第一魚”，也因鄭成功被稱為“國姓魚”。另外，虱目魚營養豐富，又被稱為“牛奶魚”。
為方便大陸消費者烹制虱目魚，發布會上共展出了魚香虱目魚、五柳枝虱目魚等11種口味的虱目魚，以及魚丸、魚松等衍生產品。
11種口味的魚，只需11種口味的冷凍調理包，就能使一般人擁有台灣大廚的“手藝”。徐夫說：“這11種虱目魚不但用了我們的冷凍調理包，而且是調理之後直接冷凍拿過來的，現場吃到的魚都是之前做好冷凍過的。”“冷凍調理包在商超裡賣，讓一般民眾也能自己買回家做著吃。另一種是調理好味道直接冷凍的成品，供消費者或餐飲企業選擇。”
口味調理包開發迎合大陸 冷凍運輸保持特色
“以後在大陸，虱目魚就叫狀元魚了！”徐夫說，禎祥等主辦方考慮到大陸民眾可能對“虱”字印像不太好，再加上虱目魚本來在台灣也一直有“狀元魚”之譽，所以進駐內陸就更名為“狀元魚”了。
不但在名字上迎合大陸消費，考慮到兩岸消費者口味上的差異，將虱目魚分別做出了大陸和台灣兩種不同風味。
徐夫舉例說：“例如，台灣人喜歡吃蒜，台灣人吃的魚丸一般都放有大蒜，而登陸大陸市場就去掉了蒜味。”
據了解，為了沿襲和傳承禎祥食品一貫的台式特色，虱目魚的一切加工都在台灣，經過冷凍集裝箱運輸，以保持“原汁原味”的台式食品特色。
據徐夫介紹，虱目魚目前主走餐飲渠道，首站在華東上海、江浙一帶登陸，隨後面向全國市場。
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大林鮮綠筍調理包 甜嫩吃得到
「烏殼綠」鮮綠筍是嘉義縣大林鎮特產調理包，為調節產季，並增加附加價值，大林鎮農會研發鮮綠筍即食品，17日推出「鮮筍滷肉」和「鮮筍湯」2款真空包產品，以方便快速的烹調策略搶攻家庭主婦、外食族的荷包和味蕾。
烏殼綠筍以雲林縣種植量最多，但大林卻是烏殼綠筍全台最大供應區，也讓烏殼綠成為當地代表性作物，因烏殼綠口感鮮甜、細致，農會以鮮綠筍命名，主打品牌「築鮮園」。
鑑於筍子產季集中在4到8月，且9月過後的竹子有苦味，為讓消費者從年頭到年尾都吃到好吃又嫩的鮮筍，農會去年開始研發真冷凍食品空包熟筍，今年再推出鮮筍滷肉和鮮筍湯兩款新品試水溫。
供銷部主任黃世岳說，筍子真空包經高溫、高壓真空處理後，能保留筍子原有的鮮甜滋味，且調理步驟簡單，只要熱開水加熱，就能輕松上菜，一包1人吃或2人吃都剛剛好，符合速食時代的飲食風氣。
為何會想把筍子跟滷肉加在一起？黃世岳笑說是美麗的意外，原來是替農會加工熟筍包的廠商也有代工真空包魯肉，一次大家為研發新菜色想破頭時，姑且一試把兩種食材加在一起，沒想到口味意外融合，今年才會大膽推出新菜色，希望自家筍子即食品能成為家家戶戶料理必備良伴。
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